Acem pilavı, genellikle et yemekleriyle birlikte servis edilir. Kahramanmaraş, Doğu Anadolu ile Güneydoğu Anadolu bölgelerinin kesiştiği noktada bulunmasına rağmen Akdeniz ikliminin etkisi altındadır. Bu şehir, zengin tarihi ve kültürüyle bilinirken, mutfağı da yıllar içinde harmanlanmıştır. Maraş mutfağı, çeşitli medeniyetlerin etkisiyle ortaya çıkan lezzetlerle doludur.
Acem pilavı, Maraş mutfağının baş döndüren lezzetlerinden biridir. Bu pilav, et, pirinç ve kuru yemişlerin muhteşem uyumuyla adeta baş döndüren bir görüntüye sahiptir. Yapılışı aslında kolaydır, ancak biraz fazla bulaşık çıkartabilir. Ancak, bu güzelliği sofrada görmek bile tüm uğraşılara değer. Siz de sofranızda ve midenizde bu güzeller güzeli Acem pilavına yer açarak bu lezzeti deneyebilirsiniz.
Acem pilavı tarifi:
Malzemeler:
– 2 su bardağı pirinç
– 3 su bardağı su
– 2 yemek kaşığı tereyağı
– 1 yemek kaşığı sıvı yağ
– 1 çay kaşığı tuz
Yapılışı:
1. Pirinci bir süzgece koyun ve bol suyla yıkayın. Yıkama işlemiyle pirinçin üzerindeki nişastayı temizlemiş olursunuz.
2. Yıkanmış pirinci bir kaba alın ve üzerine sıcak su ekleyin. Pirincin üzerini geçecek kadar su eklemelisiniz. Yaklaşık 15-20 dakika bekletin.
3. Tereyağı ve sıvı yağı bir tencerede eritin. Eriyen yağın içerisine pirinci ekleyin ve kısık ateşte pirinçler şeffaflaşana kadar kavurun.
4. Kavurma işlemi bittikten sonra suyu ve tuzu ekleyin. Karıştırın ve tencerenin kapağını kapatın.
5. Pilavı yüksek ateşte kaynatın. Kaynadıktan sonra ateşi kısın ve pilavı kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Bu süre yaklaşık 15-20 dakika olabilir.
6. Pilavın suyunu çektiğini gördüğünüzde tencerenin altını kapatın ve pilavın üzerine temiz bir mutfak havlusu veya kağıt havlu koyun. Havlu, pilavın buharını çekerek daha iyi demlenmesini sağlar.
7. Pilavı 10-15 dakika dinlendirin ve ardından servis yapın.
Afiyet olsun!
